Čajovna · od roku 2016 · Hradební 17
Šedý útes tichá čajovna
Místo, kde se potkává česká, japonská a taiwanská čajová tradice — a kde má čas opět svůj klid.
Za hradbami starého města, kousek od řeky, otevíráme dveře do ticha. Šedý útes je čajovna, kterou v Českých Budějovicích připravujeme od roku 2016 — beze spěchu, s úctou k listu i k hostu. Spojujeme zde českou, japonskou a taiwanskou čajovou kulturu a dáváme jim společný stůl.
Čaj tu nepospíchá. Voda se ohřívá, list se rozvíjí ve více nálevech a chuť se proměňuje s každým z nich. Sedíte v tlumeném světle, mluvíte tiše nebo vůbec — a čas, který jinde utíká, se tu na chvíli zastaví. To je celé pozvání.
Vedle čaje nabízíme i poctivé destiláty ze zemí, kde se čaj odedávna pěstuje, a v přilehlém obchůdku sypané čaje, čajové náčiní a keramiku, kterou si můžete odnést domů.
Čaje podle původu
Nabídka se obměňuje podle sezóny a sklizně. Rádi vám list doporučíme a připravíme jej tak, jak se patří.
- Vysokohorský oolong gāoshān květnatý, jemně máslový, mnoho nálevů
- Pražený oolong hóng shuǐ tóny pražených ořechů a karamelu
- Sencha 煎茶 svěží, travnatá, sytě zelená chuť
- Gyokuro 玉露 stíněný list, sladká hloubka umami
- Pu-erh 普洱 zemitý, klidný, zraje časem
- Černý čaj hóngchá plná, sladce kořenitá chuť
- Korea · Nepál · Indie sezónní výběr zelených i černých čajů
- Gruzie · Keňa poctivé čaje z méně známých čajových krajů
Podáváme rovněž destiláty ze zemí, kde se čaj tradičně pěstuje. Přesnou aktuální nabídku najdete na místě.
„Dobrý čaj se nepije ve spěchu — vrací se v něm chuť mít čas.“Šedý útes
Sypané čaje & keramika
Součástí čajovny je malý obchůdek. Najdete v něm sypané čaje, které u nás sami podáváme, čajové náčiní i keramiku — konvičky, misky a čajové nádobí pro pomalé chvíle doma.
Co ochutnáte u stolu, si můžete odnést s sebou. Rádi poradíme s výběrem listu i přípravou.